Star 2019

De gamla ölgubbarna på ölkaféerna i Göteborg brukade säga att de ville ha en alingsåsare. Orsaken var enkel, den var helt enkelt godare. Kanske var det Alingsåsvattnet eller också var det den där lite kärva beskan som hängde kvar lite längre. Den smakade helt enkelt mer.

Det fanns en tid på sextiotalet när ölen var världsberömd hela vägen från Sjuntorp till Vårgårda, kanske till och med så långt bort som i Hudene. Den dracks från Bollebygd till Lödöse och förstås i Alingsås och Göteborg.

Alingsås fyller 400 år 2019. Det kommer vi att fira med att försöka återuppliva den gamla storsäljaren, ölen som försvann 1971 när gamla Alingsås Bryggeri AB gick i graven. På bilden ser ni ett arbetsmaterial som visar ungefär hur vi har tänkt oss att etiketten ska se ut.

Ni som kommer ihåg den och har druckit den kan väl berätta lite om era minnen av ölen.

När den kommer? Någon gång tidigt under 2019. Vad den kommer att smaka? Som en alingsåsare! 

Hemligheter på Savannen

Lite i hemlighet och utan att tala om det för någon har vi gjort Savannen mer och mer ekologisk. Idag är all malt vi använder i ölen ekologisk. Även den koriander och de pomeransskal vi har använt har varit ekologiska, dock inte varje gång, eftersom det har varit svårt att hitta ekologiska råvaror. Ännu svårare är det att hitta ekologisk humle så där har vi fortfarande lite att jobba med.

Gårdsförsäljning på gång!

Det verkar som om riksdagen kommer att besluta om att tillåta gårdsförsäljning av alkohol. Många välkomnar beslutet med stor glädje. Själva känner vi oss lite kluvna till detta. Visst ser vi fram emot en mer direkt kundkontakt och visst vore det roligt att sälja öl över disk, men för oss är det otänkbart att vi skulle bemanna bryggeriet kontinuerligt och öppna butik. Till det har vi inte resurser. Och vi gillar Systembolaget, det är en fantastisk samarbetspartner och en säker försäljningsplats för oss.

Om vi hade fått önska oss några ändringar i alkohollagstiftningen så skulle de mer handla om att det skulle vara enklare och billigare att få serveringstillstånd i vår egen lokal, eller att vi skulle få sälja till dem som har ett tillfälligt serveringstillstånd när de arrangerar en fest eller annan sammankomst. Det hade vi gillat, för den kundkontakten hade varit rolig. Som det är nu håller vi oss försiktigt avvaktande och väntar på att få se hur den nya lagstiftningen ser ut. Det ska bli spännande. Kanske öppnar det möjligheter. Tills vidare vet ni var ni hittar våra öl ändå!

En gammal öl blir som ny!

Det var inte så många som hann höra inslaget på Alingsås lokalradio 98,6 MHz i lördags förmiddag så här kommer en chans att lyssna på våra diskussioner kring hur man ska fira ett 400-årsjubileum på bästa sätt.  Tommy Grapenholm kom och intervjuade oss och vi avslöjade våra planer på att återuppliva STAR, Alingsås Bryggeri AB:s gamla storsäljare. Tommy har varit snäll nog att dela länken till programmet med oss så håll till godo.

Gott öl

Idag brygger vi Röda Hjorten. Det härligt att se röken stiga upp från bryggeriet på avstånd; röken signalerar aktivitet och liv och rörelse. Det är bara vattenånga om någon undrar, som ni vet är vi ett ångbryggeri. Just Röda Hjorten är en av de öl som vi tycker har blivit mycket bättre och renare i smaken sedan vi fick våra nya jästankar. Men i stort sett gäller det för alla våra öl.

 

 

 

 

 

 

 

 

Motvilligt måste vi inse att ölbryggande är en materialsport,  som längdskidåkning ungefär. I flera år har vi åkt Vasaloppet på gamla tjärade trälaggar och det är ett under att vi har tagit oss i mål så storstilat som vi har gjort. När vi nu har fått ett par skidor med riktiga belag och till och med glidvalla känns det som om det inte är någon konst att åka skidor längre.

Det våra nya jästankar gör är att de gör det möjligt för oss att rena vår öl på två nya sätt. Dels är de mycket brantare i sin kon vilket gör att jäst- och proteinfällningar faller ut tydligare. Och dels går de att koppla till en kompressor så att vi kan kyla ölet, vilket också gör att ölet renas. Om ni tar en av våra öl kommer ni att se att ölet är i det närmaste klart i rumstemperatur medan det får en köldgrumling när det är kallt. Köper ni en industritillverkad öl har det ölet köldkraschats ner till minusgrader så det kommer inte ha någon grumling alls. Dit har vi inte nått än, och kanske vill vi inte dit heller, men vi har kommit lite närmare.

Ytterligare en effekt är att torrhumlingen verkar bli mycket effektivare. Torrhumling innebär att man lägger humle i jästanken efter bryggningen för att få till de finaste aromerna och dofterna.  Framför allt på Nolhaga Park har vi märkt en skillnad. Vi tycker att humlearomerna och humledofterna känns mycket mer och att beskan är mer distinkt och tydlig. Tidigare har vi försökt att filtrera bort det som blev kvar av fällningar och rester. Vid senaste filtreringen av Nolhaga Park märkte vi att det knappt blev något skräp i filtren. Så på den senaste batchen (#73) testade vi att köra Nolhaga Park ofiltrerad igen. Vi får se hur vi tycker att det blev. Dela gärna era upplevelser med oss.

Röda Hjorten har vi sedan ganska länge gjort med en kölschjäst. Kölsch är det ölet som dricks i Köln, oftast i små smala glas. Det är lite speciellt och brukar ibland räknas som ett mellanting mellan ale och lager. Kölschjästen gör att Röda Hjorten lite torrare och mindre tung, kroppen blir tunnare. Karamellsmakerna finns där men på ett mer balanserat sätt.  Kölschjästen är dock ganska svårarbetad. Det tar tid för den att sjunka och ölet behöver därför helt enkelt längre tid i jästank för att bli bra. De nya tankarna gör att vi har den tiden på ett annat sätt.

Även våra andra öl tycker vi har vunnit på att bli jästa i våra nya tankar. De har generellt sett blivit renare och distinktare i sina smaker. De smakar mer så som våra intentioner har varit hela tiden. Det känns väldigt tillfredsställande att det är så. Jonas Julöl bryggdes vid två tillfällen i år, men bara den senare batchen (#69) jästes i de nya tankarna. Det är nog den bästa julölen vi någonsin gjort. Det är den som fortfarande finns till försäljning på Systembolaget i Alingsås. Den är värd ytterligare ett smakprov. Fråga efter den om den inte finns framme.

Skam

Så har det då äntligen hänt. Vår hemsida har fått en välbehövlig uppfräschning! Det som aldrig hanns med och alltid hamnade sist i kön när öl skulle bryggas, tappas och etiketteras,  fakturor skulle skrivas, ordrar och följesedlar ordnas, julöl levereras och bokslut till vederbörliga myndigheter inskickas var –  hemsidan. Det krävdes ett sportlov för att det skulle hända men nu är den här. Lite modernare stil kanske, och det kanske inte en del gillar som vill hålla fast i vårt historiska anslag, men vi ska nog kunna få den här sidan att bli lite skitig under naglarna också.  Vi är i alla fall nöjda med en större översiktlighet och en enklare navigation, och dessutom har vi nu uppdaterat med en hel sida om studiebesök, ölprovningar och ölbryggarkurser som vi nu hoppas kunna erbjuda. Vi tackar Jarl Silander http://www.jarlsilander.com för hjälpen med de fina produktbilderna och Schillers krog för att vi fick låna deras lokaler vid fotograferingen.

Tiden går!

 

Förra veckan bryggde vi julöl. I bryggbranschen är man sällan i takt med årstiderna. Inför sommarens törst ska man bygga upp ett lager med lager. Och när sommaren kommer är man redan i gång och planerar vinterns försäljning. Just idag känns det bra när höststormar river i en fastän det fortfarande är tidigt i augusti.

 

Nu är vi väl tidigt ute, men en lansering på Systembolaget kräver sin lilla tid. Det vet vi vid det här laget. I september kommer vår fjärde sort, Mjörns Guld, på Systemet. Den har funnits ett tag på krogarna i Alingsås så för många är det redan en bekant öl. En Golden Ale gjord för att passa i pub- och restaurangmiljö utan krusiduller. Den har karaktär och smak, men är samtidigt väldigt rak. Pröva får ni se!

 

Fortfarande säljs våra öl bara i Alingsås men vi funderar på att vidga vår marknad nu. Jonas Julöl kommer vi att skicka upp till Systembolagets centrallager så att den ska gå att beställa i hela landet. Det blir en begränsad upplaga så det gäller att vara beredd.

 

Annars har sommaren handlat mycket om att förbättra kvaliteten i bryggprocessen. Vi har monterat förbättrade termostater i jästankarna så att vi kan ha en jämnare jästemperatur. Och vi har börjat filtrera vårt öl för att minimera bottensats och fällning. Det ger en klarare dryck, men också en mer distinkt smakupplevelse.

 

Helt ren från bottensats och helt klar är fortfarande inte vår öl. För att den ska bli klar behöver vi kyla den vid filtrering. När öl kyls bildas en köldgrumling. Ni kan testa själva, servera vår öl vid rumstemperatur och den kommer vara nästan helt klar. Vår nästa investering kommer att bli ett kylsystem av något slag. Och en liten bottensats finns kvar från vår flaskjäsning. Det är fortfarande så att vi kolsyrar vår öl genom den äldsta och enklaste av alla metoder.

 

Till hösten hoppas vi att vi ska komma igång med att erbjuda studiebesök och ölprovningar tillsammans med Schillers Krog i Alingsås. Och kolla in vår butik, det har kommit många nya artiklar de senaste veckorna.

 

Vi har fortfarande inte sålt öl i ett helt år, men det känns som det rullar på nu.

Savannens gåta

Savannens gåta förblir olöst. Varför en sank äng vid Landskyrkan har blivit titulerad som Afrikas fria vidder är fortfarande en fråga vi inte har fått något svar på. Inga giraffer har siktats från Brogården och zebrorna lyser med sin frånvaro. En leopard ska dock ha förirrat sig in på Liedl men uppgifterna är obekräftade. En västgötsk savann ska väl snarare ha tranor gående på sig förstås…

 

2016-03-28 12.57.07

 

Våra enkla efterforskningar i etymologiska ordböcker ger dock vår Alingsåsäng rätt till sitt namn. Ursprungligen ska en savann ha varit en trädlös slätt, ett ord spanskan tog in från arawakiskan, ett karibiskt indianspråk,  på 1550-talet. I Florida kom det att betyda ”a low-lying marshland” -alltså ett träsk. Det är ju ganska typiskt att någon snart fick ordet att betyda något helt annat.

 

2016-05-21 14.20.36

 

Visserligen är vattenpölarna vid nedre målet på Savannen ökända för dem som spelat tvåmål där,  men så illa är det väl inte? Förvirringen ökar. Vare sig det handlar om Afrikas grässtäpper eller Floridas fuktiga hetta blir man törstig bara av att tänka på saken. Som vår vän Ferlin skaldade: ”Virrig är jag av frågor, och halsen är fan så torr.” Nå, vi har lösningen. Snart kan alla bara enas om att Savannen är ett fantastiskt gott öl.

I mörkret på bryggeriet står de här flaskorna och väntar på att bli uppdruckna. På vilken av dem står ditt namn? Enda sättet att få reda på det är att komma till Schillers på fredag kl. 18.00. Då blir det världspremiär för vårt nya veteöl. Och en sak vet vi – det är en törstsläckare av rang.

 

Välkommen till Savannen!

 

Den 27 maj har vi premiär för vårt veteöl Savannen på Schillers krog i Alingsås. Veckan efter kommer ölet att finnas på Alingsås krogar och från den 4 juli också på Systembolaget i Alingsås.

 

Savannen är ett veteöl av belgisk typ kryddat med pomerans och koriander. Vi tror att det blir sommarens bästa törstsläckare; vid olika provsmakningar har det varit många som varit förtjusta. Dessutom tycker vi att Savannen är ett fantastiskt matöl som passar bra både till fisk och andra rätter.

 

Om ni kommer till Schillers krog på fredag 27 maj kl. 18.00 får ni vara med om ytterligare en världspremiär. Ölet kommer att säljas till reducerat pris bara denna afton. Vi från Alingsås Bryggeri AB kommer finnas på plats och berätta några goda anekdoter från det som har hänt när vi tagit fram ölet. Och själva är vi väldigt nyfikna på vad namnet Savannen kommer ifrån. Är det någon som vet bakgrunden till att ängen vid Landskyrkan fick detta namn?

 

unspecified

Mjörns Guld -Världspremiär!

Den 26 februari kl.18.00 slår Schillers krog upp portarna och serverar för första gången vårt nya öl Mjörns Guld. 

 

Mjörns Guld är en Golden Ale, en lättdrucken och inbjudande gyllene öl, bryggd på pale ale malt och ljus karamellmalt och humlad med Target, Challenger, East Kent Golding och Pilgrim. Alkoholhalten ligger på 5,0 %.

 

 

 

Mjörns Guld kommer till en början bara att säljas på pubar och restauranger och inte finnas på Systembolaget. Vi har velat göra en öl som passar bra till denna miljö, smakrik men ändå fyllig och med lite beska som ger ölet karaktär.

 

Vi kommer finnas på plats den 26 februari och hjälpa till med serveringen och berätta om oss själva. Om du kommer då kommer du ha ett unikt tillfälle att få smaka ölet på fat också, eftersom vi kommer att ha några sådana med oss. Schillers bjuder på en enklare pubmeny kvällen till ära.